В летний период (июль-август) примерно в течение 3 недель цветет гречиха — культура, которая является источником одной из самых полезных видов крупы. Помимо этого, ценность гречихи определяется еще и ее обильными медоносными качествами. Мелкие розовые цветочки, собранные в метелки, содержат весьма привлекательный для пчел нектар, а гречишный мед — один из наиболее полезных сортов, производимых на территории средней полосы.

Описание гречихи: период цветения, медопродуктивность

Гречиха посевная относится к семейству горцев, близка к ним по виду, свойствам. Очень неприхотливое растение, хорошо размножается вегетативно. Сильно разрастается, формируя большие кусты. Как сидерат, гречиха улучшает качество почвы.

Родиной известного растения является Индия. Там она получила название черного риса. Сейчас гречиху культивируют повсеместно. Ее белые или красные цветки привлекают пчел своим пряным ароматом. Плоды гречихи – остроребристые коричневые орешки.

Однолетнее растение зацветает в середине лета. Весь июль радует своим красивым видом. В этот период на цветках имеется много питательной пыльцы, выделяется пряноароматный нектар. Гречиха – капризная культура, требующая влажной почвы, тепла. Выделяет нектар в утренние часы до обеда. Медопродуктивность неприхотливого растения достигает 100-250 кг с гектара. Высокие агротехнические условия увеличивают ее в 3 раза.

Мед гречишный (buckwheat honey)

Гречиха медонос

Гречиху, как посевную культуру знают с незапамятных времен. Однако большие ее массивы начали сеять только с середины прошлого века, чему способствовало развитие механизации сельского хозяйства. До этого, можно сказать, что гречишный мед не был распространен, так как при отсутствии обширных посевов, доля гречишного нектара в меде была невелика. Поэтому, популярные рассказы о том, что этот мед ели еще цари можно смело отнести к жанру сказок.

В России гречиху высевают в средней полосе от западных границ до юга Западной Сибири, а также на Дальнем Востоке. Она также популярна в Беларуси, Украине и северных областях Казахстана. Южные районы нашей страны малопригодны для возделывания гречихи по причине высоких для нее температур и неподходящих типов почв.

Алтайский край является лидером по выращиванию гречихи в России. Так, по данным Минсельхоза, в 2021 году вклад нашего региона составил 69% от валового сбора этой культуры. Неудивительно, что 70 % гречишного меда также собирается на Алтае.

Отличие гречишного меда от других медов

Гречишный мёд – высококачественный сорт. Сразу после сбора имеет темный цвет. Свежий мед густой, полупрозрачный. В процессе кристаллизации становится светлее. Со временем превращается в густую массу. Главные отличия пчеловодческого продукта из гречихи – вкус и запах. Свойства настоящего гречишного меда:

• цвет – темно-коричневый с красноватым оттенком;
• более быстрая кристаллизация при хранении в холодильнике

Пряный аромат придает ему уникальную неповторимость. Немного с горчинкой вкус отличает сладкий десерт. В составе больше белков, железа, минеральных веществ.

Гречишный суперфуд — мёд из цветков гречихи

⭐⭐⭐⭐⭐ Гречишный мед пчелы чаще всего собирают в августе, из крошечных цветков гречихи. Для большинства людей слово «гречка» напоминает заменитель муки, однако гречка не является ни зерном, ни травой, она связана с растением ревеня. Медоносные пчелы очень любят вяжущий аромат цветов гречихи. Сырой гречишный мед — это темный мед, он очень богат антиоксидантами, минералами и железом.
Великие старейшины балтийских племен говорили: «Чем мед темнее, тем он здоровее»! Неудивительно, что ученые XXI века согласны с этой традиционной теорией.

Гречишный мед: калорийность, витамины, минералы

Особая заслуга в том, что содержит простые сахара: глюкозу, фруктозу. Продукт включает обширный состав минералов. Из микроэлементов присутствуют:

• цинк;
• свинец;
• марганец – необходим для работы желез внутренней секреции;
• медь;
• алюминий.

Для роста костей, кроветворения требуется 24 микроэлемента. В меде содержится 22. В составе продукта присутствуют все аминокислоты. Содержит более 15 ферментов.

Макроэлементы представлены железом, фосфором, магнием, кальцием, натрием, калием. В меде заключено большое количество витаминов. По соотношению микроэлементов гречишный продукт пчеловодства сходен с составом плазмы крови. Это незаменимое средство при борьбе с анемией.

Является очень калорийным продуктом – 339 ккал на 100 г. У меда низкий гликемический индекс: не приводит к резкому повышению уровня сахара в крови, не вызывает ожирение. Применяется в диетическом питании.

Отличительные черты

Перед тем, как узнать, чем полезен гречишный мед, рассмотрим некоторые другие особенности. Этот мед пчелы делают из нектара цветущей гречихи. Гречишный мед отличается очень приятным ароматом, необыкновенным терпким вкусом, который, как говорят многие, «щекочет» горло. Этот вид считается самым темным из всех остальных нам известных. Его цвет может варьироваться от различных оттенков красного до насыщенного темно-коричневого. Это объясняется, прежде всего, высоким содержанием в продукте железа, которым так богато растение. Кроме того, он содержит очень много белка, ценных аминокислот, витаминов и ферментов.

Время сбора

Вот почему именно гречишный мед часто используют в лечебных целях. Он относится к самым высокосортным видам пчелопродуктов, у которого еще вдобавок и очень высокая калорийность. Его можно собирать каждый год, ведь в отличие от других видов растений, гречиха всегда дает хороший урожай. Не зря в народе бытует поговорка, что «мед с гречки – всегда без осечки». Поговорим о том, чем полезен такой продукт более детально.

Польза гречишного меда для организма

Ценный продукт пчеловодства с гречишных полей помогает при многих заболеваниях:

• малокровии;
• анемии – применяют чай из липового цвета, добавляя 2 столовые ложки красного вина, 30 г меда;
• пониженном гемоглобине;
• простуде.

Гречишный мёд – природный антисептик. Он применяется для лечения ран, ожогов, эрозийных явлений, фурункулов, различных заболеваний кожи. Мед используется как профилактическое средство. Дополняет базовую терапию. Флаваноиды, присутствующие в составе, снижают риск возникновения раковых опухолей, сердечно-сосудистых заболеваний.

Людям пожилого возраста при отсутствии аллергии, диабета следует заменить сахар медом. Это укрепит защитные силы организма, убережет от деменции. Снизить артериальное давление поможет употребляемая с пищей чайная ложка меда.

Полезные свойства меда, используемые в терапевтической практике:

• заживляет раны;
• повышает иммунитет;
• стимулирует мозговую активность;
• стабилизирует давление;
• природный антидепрессант;
• повышает либидо.

Для улучшения состояния после тяжелых болезней, при авитаминозе применяют средство из смеси лимонного сока с медом в пропорции 1:2. Курс восстановления организма составляет 2 недели. Употребляется по чайной ложке каждые полчаса в дневное время.

Рн-показатель гречишного меда находится в интервале 3 – 4,5. Такой уровень кислотности убивает все, что может в нем расти. Медовый месяц стал таким благодаря Древней Персии: молодожены употребляли афродизиак каждый день.

Мед улучшает спортивные результаты. Особенно это заметно в сочетании с инжиром, грецким орехом. Поддерживает уровень гликогена, ускоряет восстановление физической формы.

Противопоказания

Употреблять гречишный мед безопасно здоровому человеку, а также при наличии многих хронических заболеваний. Главное – соблюдать ограничение по максимальной дневной дозировке: 150 мл взрослому, 50 мл ребенку или подростку. Малышу не стоит предлагать сладость до 2-хлетнего возраста. Рекомендуется не наносить медовую мазь на открытые раны, гнойники, обширные воспаления.

Важно!

Основное противопоказание к приему – выявленная аллергия на пчелиные продукты, склонность к появлению диатеза. От небольшой порции может возникнуть заложенность носа, начаться кашель, слезотечение, покраснение и зуд кожи. Реакция бывает очень сильной, вплоть до отека дыхательных путей.

Врачи советуют также не употреблять медовые продукты при заболеваниях сахарным диабетом, гепатитом, бронхиальной астмой, тромбозом. Лучше воздержаться от них при диарее, низком артериальном давлении, повышении температуры тела. Впрочем, у многих людей, не соблюдавших эти запреты, не возникало никаких негативных последствий приема.

Как проверить гречишный мед на натуральность и качество

Лучший подарок природы используют в лечении, косметологии, кулинарии, искусстве. Знаменитые краски для иконописи, акварель сделаны на основе меда. Люди научились готовить продукт без пчел. Это фальсификация. Чаще всего подделывают гречишный мед.

Чтобы сварить фальсификат, нужно довести сахарный сироп на огне до загустения, добавить немного красителя. В результате несложного процесса получается убедительный продукт. Труднее отличить настоящий гречишный мед от фальсификата.

Как отличить подделку

Употребление поддельного меда не принесет пользы. Отличия:

• настоящий должен засахариваться зимой;
• молодой товар может быть более жидким;
• он должен стекать ровной струйкой;
• не подделка всегда имеет терпкий вкус, натуральный аромат (не карамельный), коричневый цвет.

Как проверить гречишный мед на натуральность дома:

1. В медовый раствор надо капнуть йод: если посинеет, то присутствует крахмал или мука.
2. Если состав зашипит при добавлении уксуса, то есть мел.
3. Разбавленность сахарным сиропом можно определить, если добавить кусочек хлеба. Если через 10 минут ломоть твердый, то продукт натуральный.

Видео: Гречишный мед

Пик продаж любимого многими янтарного десерта приходится на первые осенние месяцы. Из всего представленного разнообразия необходимо выбрать полезный продукт. Первое правило – покупать в закрытой посуде: он легко впитывает посторонние запахи.

Покупая мед, следует проверить его консистенцию. Стекая с ложки, он должен образовать небольшую горку. Наслаивание слоев друг на друга говорит о качественном продукте пчеловодства. Следует проверить мед путем обоняния – присутствующий запах карамели говорит о подделке.

Засахаренный продукт фальсификаторы превращают в жидкий путем нагревания на водяной бане. Антибактериальные свойства меда утрачиваются, превращается в ядовитое вещество. Качественный сладкий десерт может содержать остатки воска, пыльцы, пчел, оставшихся после перегонки. Других примесей быть не должно. Капля уксуса вызовет шипение небольшого количества меда, если в нем присутствует мел.

Способом проверки меда на качественность является помещение его небольшого количества в миску с водой. Вращение емкости по часовой стрелке покажет рисунок, чем-то напоминающий пчелиные соты. Ненатуральный мед растворится в воде моментально.

Виды продукции

Почему мед кристаллизуется? вся правда!!!! развеиваем миф

Доказано, на скорость и интенсивность кристаллообразования влияет множество факторов. Один из них — процентное соотношение фруктозы и глюкозы. Это касается не только искусственных видов. Различные сорта имеют неодинаковый состав и разную степень сахаризации. Все зависит от концентрации глюкозы. К примеру, акациевый нектар нередко остается жидким весь сезон. Вересковый мед засахаривается практически сразу после откачки. Первый содержит минимум глюкозы, второй практически на 100% имеет глюкозный состав.

Сахарообразование намного сильнее выражено у натуральной продукции. Если сорт не имеет никаких добавок, то к ноябрю его структура кардинально меняется. Засахаренный мед приобретает густую консистенцию. Большинство потребителей останавливают свой выбор именно на жидких сортах, которые долгое время сохраняют свою форму. Они намного практичнее и удобнее в использовании.

Существуют сорта, которые кристаллизуются медленно. ценится своими моносахаридами. Из-за большой концентрации этих веществ происходит процесс кристаллизации. Моносахариды — комплексные элементы, состоящие из нескольких простых сахаров. Чаще всего, они представлены плодовыми и виноградными веществами. Чем больше соотношение плодового сахара в готовом продукте, тем менее выражена склонность к кристаллизации. «Лидером» по такой стойкости считают акациевый мед.

Правила хранения гречишного меда

Сладкий продукт пчеловодства – природный консервант, который никогда не портится. Древние греки хранили в нем орехи, фрукты. Для содержания выбирают темное место. Хранить его можно в герметично закрытой стеклянной, пластиковой таре.

В незащищенный мед может попасть вода, что вызовет брожение, развитие патогенных микроорганизмов. 4 важные правила хранения:

1. соблюдение температурного режима – не выше +20C без резких перепадов;
2. выбор места – исключение соседства продуктов с сильным запахом;
3. содержание в плотно закрывающейся посуде – тара из стекла, керамики, пищевого пластика;
4. избегание прямых солнечных лучей.

Соблюдение правил позволит долго сохранить полезные качества гречишного лакомства.

Надежный поставщик

Еще один вариант, когда выбираете гречишный мед, как определить качество, — приобретать его только у проверенных продавцов. предлагает исключительно подлинное лакомство. Свойства меда проверяются в лаборатории, и вы можете быть уверены, что покупаете действительно полезный товар.Хотя подделки гречишного меда встречаются не так часто, как липового и акациевого, лучше научиться отличать натуральный продукт от поддельного. Хороший мед обладает приятным сладким и немного терпким вкусом, характерным запахом гречихи, однородной консистенцией. Он быстро и целиком растворяется в водной среде. Разливается в целую, чистую и эстетически привлекательную тару с герметично закрытой крышкой и защитной пломбой.

Для получения квалифицированной консультации и заказа меда звоните менеджерам «Башкирских пасек+» или оставляйте заявку в форме обратной связи на сайте.

Поделиться ссылкой:

Видео: Польза и противопоказания гречишного меда

Полезный продукт создает тонкую пленку, защищающую от попадания влаги. Компоненты нормализуют работу сальных желез, подсушивая кожу. Мед – лучшее средство от морщин с быстрым положительным результатом.

Противовоспалительные свойства используются при уходе за проблемной кожей, имеющей угри, небольшие пигментные пятна. Мед питает чувствительные губы.

Наносят маски на чистое, предварительно распаренное лицо по массажным линиям. Желательно регулярное применение:

• 2 раза в неделю для устранения конкретной проблемы
• 3 раза в месяц с целью профилактики.

Не следует применять мед при близком расположении к поверхности капилляров, активном росте волос на лице, сахарном диабете, аллергии.

Применение в косметологии и кулинарии

Широко применяется данный сорт в косметологии. Его богатый натуральный состав способствует избавлению от угревой сыпи, эффективен против перхоти, хорошо питает кожу и волосы. За счет содержания в нем перекиси водорода он обладает легким отбеливающим эффектом, позволяет осветлить кожный и волосяной покров.

Насыщенные вкусовые качества и аромат продукта делают его хорошей добавкой к салатам, мед кладется в соусы и заправки. В тесто его кладут с целью приобретения выпеченным изделиям характерного медового цвета. С его помощью карамелизуют фруктовые и овощные блюда. Также в иногда иногда маринуют мясо.

Рецепты народной медицины

Природная зубная паста

За свою жизнь человек съедает более 3 кг зубной пасты, часто содержащей вредные для организма химические соединения. Приготовить безопасное чистящее средство для зубов можно в домашних условиях. Потребуется:

• 70 г каолина – высокосортной белой глины;
• 5 г спирулины;
• 1 чайная ложка морской соли;
• 8 капель экстракта прополиса;
• 5 г сорбита;
• чайная ложка мела.

Все компоненты смешать. Для усиления эффекта отбеливания добавить пищевую соду. В получившуюся смесь влить чайную ложку гречишного меда. Для длительного использования в массу добавляют экологичные пенообразователь, консерванты. В пасте уместными будут 2 – 3 капли эфирных масел – мяты, гвоздики, шалфея.

Маска для сухой кожи

Состав:

• 1 столовая ложка геркулеса;
• 2 чайные ложки меда.

Овсяные хлопья замочит в небольшом количестве воды, молока. Когда они размокнут, добавить мед. Перемешать компоненты. Распределить на лице, избегая кожи вокруг глаз, губ. Смыть теплой водой через 20 минут. Медово-овсяная маска расширяет поры, отбеливает, улучшает цвет лица.

Полезные свойства

Как мы уже говорили, именно мед гречишный очень часто используется как лекарство. Он содержит богатый «букет» минералов и витаминов, поэтому.

Рекомендуется при

• авитаминозах;
• малокровии;
• после потери крови;
• при анемии.

Этот продукт незаменим для жителей крупных городов, как источник полезных ферментов и веществ. В своем составе гречишный мед имеет более 35% глюкозы и около 40% фруктозы, а также намного больше белков, чем все светлые сорта. Именно поэтому этот продукт способствует заживлению ран, а особенно слизистой внутренних органов.

Лечение гастрита и язвы

Гречишный мед советуют при лечении гастритов и язв желудка. Для скорейшего заживления проблем, советуют принимать натощак один стакан чистой воды, а после 15 минут съедать одну чайную ложку этой сладости.

Антисептик

Также этот продукт является антисептиком, его можно прикладывать к ранам, использовать для дезинфекции полости рта. Мед из гречихи также полезен людям с повышенной кислотностью желудочного сока, беременным женщинам и маленьким детям.

Тест на аллергенность

Не стоит забывать и тот факт, что при многочисленных своих полезных свойствах, именно гречишный мед имеет самые ярко выраженные ферменты, поэтому чаще всех остальных вызывает аллергические реакции. Перед употреблением, следует небольшое количество продукта нанести на запястье. Если после этого возникает насморк, головная боль, несварение желудка, крапивница, продукты пчеловодства не следует использовать ни как лечебные средства, ни в виде обычной сладости.

Сахарный диабет

Но, спешим заверить, что такие реакции возникают крайне редко и этот вид советуют принимать даже больным сахарным диабетом. Если же гречишный мед употреблять в совсем малых дозах (не больше одной чайной ложки в день), то отмечается прилив сил, повышение иммунитета организма, улучшение кровотока.

Букет полезности

Его рекомендуют при давлении, а именно гипертоникам. Прекрасные лечебные свойства помогают также бороться с вирусами и инфекциями, поэтому его советуют использовать в борьбе и профилактике против гриппа и простуд. Лучше всего употреблять гречишный нектар в чистом виде, полезные свойства и его польза в этих случаях просто уникальны.

Применение в косметологии

Не только в традиционной и народной медицине нашли свое применение целебные свойства мёда из гречки. Его часто используют для поддержания и восстановления красоты, а именно в косметологии. Прежде всего, его польза заключается в том, что он очищает поры кожи, вытягивает грязь и препятствует образованию воспаления. Гречишный мед советуют добавлять в маски и тоники молодым людям, страдающим угревой сыпью и гнойничковыми высыпаниями. Он полезен для улучшения регенерации клеток кожи и их восстановления.

Также в результате многочисленных японских исследований, стало известно, что именно мёд из гречихи помогает защитить организм от радиации. Кстати, в Японии его любят и ценят не меньше, чем в России.

Антидепрессант

Многим современным людям знакома ситуация бессонницы, плохого сна, раздражительности и апатии. И даже в таких, казалось бы, совсем несвязанных с пищеварением ситуациях, способен помочь гречишный пчелиный продукт. Все дело в большом количестве витаминов и минералов, которые налаживают работу нервной системы.

Если у вас имеются различные подобные недомогания, перед сном рекомендуют съедать 1-2 чайных ложек гречишного нектара, запивая молоком и теплой водой. Уже после нескольких дней такой терапии, говорят многие, польза налицо — возвращается хорошая работоспособность днем и здоровый сон ночью.

Калорийность гречишного нектара

Говоря о таком критерии, как калорийность, стоит заметить, что гречишный мед является одним из самых калорийных. Но не стоит расстраиваться, ведь все имеющиеся калории этого продукта принадлежат к глюкозе, а не к сахарам, поэтому расщепляются быстрее и проще.

Определить его калорийность несложно. В 100 граммах продукта содержится 390-415 Ккал, а это значит, что его калорийность значительно выше, чем у всех светлых сортов. Если говорить проще, то в одной чайной ложке гречишного продукта содержится около 26-30 калорий, а в одной столовой ложке соответственно – 56-60 калорий. Для тех, кто на диете, этот факт важен, особенно при подсчете суточной нормы потребляемых калорий.

Химический состав и калорийность продукта

Состав натурального мёда трудно чётко определить, поскольку он напрямую зависит от того, из каких цветов и с какого растения пчёлы собирают нектар, а строго проконтролировать этот процесс невозможно, поскольку они могут немного отдалиться на соседние фруктовые плантации, что повлияет на вкусовые качества итогового продукта и его компоненты.

В среднем 100 г продукта содержит:

• фруктозы — 41%;
• глюкозы — 42%;
• сахарозы — 2%.

Сахар в таком виде легко усваивается организмом и необходим для нормальной жизнедеятельности.
Если говорить о пищевой ценности, БЖУ гречишного мёда составляет:

• белки — 0,8 г;
• жиры — 0 г;
• углеводы — 80,3 г.

Калорийность 100 г в среднем составляет 309 кКал.
Важно также отметить, сколько калорий содержится:

• в 1 ч. л. — 40 кКал;
• в 1 ст. л. — 120 кКал.

В гречишном мёде содержится много полезных и жизненно важных витаминов, минералов, кислот, хорошо усваиваемых сахаров, в общей сложности около 40 микроэлементов, среди которых:

• железо;
• кальций;
• фосфор;
• калий;
• магний;
• медь;
• цинк;
• алюминий;
• йод;
• никель;
• витамины группы В (В1, В2, В5, В6);
• биотин (Н);
• ниацин (РР);
• витамин Е;
• аскорбиновая кислота;
• аминокислоты.

Важно! При нагревании продукта выше температуры +600

°
С и его взаимодействии с водой происходит химическая реакция, и образуется опасное канцерогенное вещество оксиметилфурфурол, который оказывает негативное влияние на организм и может стать причиной сильного отравления.